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花鲢鱼怎么做好吃?

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花鲢鱼怎么做好吃?

发布日期:2019-11-01 作者: 点击:

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢,外形似鲢。身体偏扁,头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑,腹部灰白,各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。湖北水产公司告诉你花鲢鱼怎么做好吃:


1、清蒸花鲢鱼:准备花鲢鱼一条、葱、姜、蒜、香菇和莴笋洗净,姜切丝,葱切段,蒜切片,香菇和莴笋分别切片备用;鱼洗净,用刀在鱼身上划口;用锅烧开水,倒提鱼尾并用开水淋鱼的切口;准备一碗或盆(能装下鱼即可),碗底准备好葱姜蒜适量,将鱼和辅料依次铺在碗上,上锅蒸40分钟即可。


2、酸菜花鲢鱼:准备材料花鲢鱼300克、酸菜、蛋清、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、胡椒粉、生粉,去鱼大骨成鱼片用清水浸泡5分钟左右,控干水分后加入生粉、蛋清、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右,酸菜切丝用清水浸泡,葱姜蒜、泡椒切碎备用,起锅倒油至5成下乳花椒,葱姜蒜、泡椒碎末煸炒,加入酸菜翻炒2分钟加入一大碗开水,大火烧开下鱼片,煮两分钟左右带汤汁一起出锅,撒上葱花和辣椒段,起锅烧油至7成热浇在鱼片上即可。


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切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,可以顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

花鲢鱼的做法有很多种,清蒸花鲢鱼、糖醋花鲢鱼尾、酸菜鱼、水煮花鲢鱼块等等,可以根据自己的喜好酌情选择。

本文网址:http://www.hbwwhyz.cn/news/475.html

关键词:花鲢鱼做法,湖北水产花鲢鱼,胖头鱼批发

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