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胖头鱼去腥技巧你会了吗

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胖头鱼去腥技巧你会了吗

发布日期:2020-04-06 作者: 点击:

新鲜捕捞的鱼,其体内含有大量蛋白质,脂肪和氧化三甲胺等物质,味道鲜美。 但是随着时间的流逝,鱼中的氧化三甲胺会逐渐还原成具有腥味的三甲胺,这会使鱼产生鱼腥味。湖北万湾湖胖头鱼养殖有限公司告诉怎么去掉胖头鱼的腥味:

(1)将胖头鱼切成薄片并清洗后,将其放入冷水中,然后将少量醋和胡椒粉或一些月桂叶倒入水中。 经过这种处理,胖头鱼没有土味。

(2)可以使用半两盐和5千克水。 当将活鱼浸泡在盐水中时,盐水将通过两个g浸入血液。 一个小时后,土壤的气味将消失。 如果是死鱼,则将其浸泡在盐水中两个小时以去除土壤的气味。


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(3)宰杀鱼时,应尽可能洗净鱼的血液。 烹调时,加入洋葱,生姜,大蒜和其他调味料,基本上可以消除土壤的气味。

不要挑大鱼。 蒸鱼应控制在1斤2内。 鱼应该新鲜有劲,而蒸鱼是比较好的。 蒸之前必须清洗鱼,尤其是鱼腹部的黑膜,必须刮干净以确保蒸的鱼不腥。 根据鱼的形状,选择是否需要切割鱼体。合适的成熟鱼是扁平形鱼,例如鲷鱼。 您可以在鱼背上使用柳叶刀或深刀,然后直接在板上蒸。 也可以直接蒸,而无需换刀。对于鲈鱼较厚的鱼片,例如鲈鱼,您可以用刀在鱼腹中沿背面切鱼片。 蒸时,使鱼躺下并减薄使其更熟(蒸鲈鱼); 大型鱼,如胖头鱼、青鱼、草鱼等,尽量切成两片或分段蒸煮(两色鱼头切碎的胡椒)。

本文网址:http://www.hbwwhyz.cn/news/499.html

关键词:胖头鱼去腥,胖头鱼批发,胖头鱼做法

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