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鳙鱼的营养价值及鱼头做法

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鳙鱼的营养价值及鱼头做法

发布日期:2022-05-17 作者: 点击:

鳙鱼的性情相当温和,安于湖泊、水库和池塘,主要以浮游动物(也有部分浮游植物)为食,非常适合和其它的家鱼混养。湖北胖头鱼厂家提醒大家想要吃上醇美的鱼头汤,建议先把鱼头煎一下——烹调油中的脂肪、原料中的脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子,所以在锅内汤汁的不停沸腾的情况下,脂肪就被粉碎成细小的微粒,形成了水包油的乳化液,所以鱼头汤也就变得乳白色了。


湖北胖头鱼厂家



夏季是鳙鱼的繁殖季,也是它们快速成长、比较肥美的时节,捞一条鲜鱼,炖一锅奶白色的鱼头汤,再切上几块豆腐同煮,汤浓豆腐嫩,是绝好的搭配。胖头鱼属于高蛋白、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

剁椒鱼头做法:

1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒(或购买剁椒鱼头料包代替)和姜、葱、蒜;

2、把姜切丝加入鱼头,把姜切丝加入鱼头,加入料酒,抓匀腌制20分钟;

3、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒(或购买剁椒鱼头料包代替),热水上锅中火蒸10分钟;

4、蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在蒸好的鱼头上,另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上;

胖头鱼炖豆腐做法:

1、洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜,豆腐切块,葱、姜切丝;

2、热锅冷油,放入鱼头、中火煎制,两面煎制定型后,放入葱、姜丝开大火;

3、先后烹入醋、料酒烹入生抽,加入清水,烧开炖制;

4、炖制5分钟左右,加盐调味,放入豆腐;

5、继续炖制3分钟,即可关火,盛碗。

本文网址:http://www.hbwwhyz.cn/news/564.html

关键词:鳙鱼营养价值

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