炖胖头鱼头的做法：

1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。

2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。

4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘。

以上由湖北胖头鱼厂家小编分享。